کلسیم و فسفر دو ماده‌ی معدنی اصلی استخوان‌اند. بیش از ۹۹ درصد کلسیم بدن به شکل هیدروکسی‌آپاتیت، ترکیبی از کلسیم و فسفات، در استخوان و دندان ذخیره شده است (NIH). اما تعبیر «دوگانه طلایی در جوانه گندم» دقیق نیست. بر پایه‌ی داده‌های USDA، آرد گندم کامل حدود ۳۴ میلی‌گرم کلسیم و ۳۴۶ میلی‌گرم فسفر در ۱۰۰ گرم دارد و گندم جوانه‌زده حدود ۳۰ میلی‌گرم کلسیم و ۲۱۶ میلی‌گرم فسفر. یعنی گندم منبع فسفر است و نه کلسیم. NIH هم می‌گوید بیشتر غلات کلسیم زیادی ندارند، مگر غنی‌شده باشند. بخش بزرگی از فسفر گندم به شکل فیتات است و چون انسان آنزیم فیتاز ندارد، بخشی از آن در دسترس نیست. جذب فسفر غذایی ۴۰ تا ۷۰ درصد است و از منابع گیاهی کمتر. جوانه‌زنی فیتات را کم می‌کند، اما در مرور Nutrients (۲۰۱۹) کلسیم گندم در جوانه‌زنی کاهش یافته است. برای سمنو اندازه‌گیری کلسیم و فسفر نیافتیم و نوع آرد هم اثر بزرگی دارد. فسفر آرد سفید و آرد کامل تفاوت چندبرابری دارند. سلامت استخوان به کل رژیم، ویتامین D، پروتئین، فعالیت بدنی و عوامل دیگر بستگی دارد و هیچ غذای تنهایی از پوکی استخوان پیشگیری یا آن را درمان نمی‌کند. این مقاله هیچ «دوز مصرفی» یا ادعای پیشگیری از شکستگی نمی‌نویسد. توصیه‌ی درمانی نیست. سمنو ماده‌ی غذایی است، نه دارو.